Az általános forgalmi adóról szóló 2007. évi CXXVII. törvényt (továbbiakban: áfatörvény) 2009. július elsejétől hatályos 3/A. számú mellékletének I. része a 18%-os adókulcs alá tartozó termékek körét megnevezéssel és Kereskedelmi Vámtarifa (vtsz) szerinti besorolásra hivatkozással határozta meg. A vtsz. alá sorolás szempontjából az adózás rendjéről szóló 2003. évi XCII. törvény 176. § (13) bekezdés a) pont előírásának megfelelően a Kereskedelmi Vámtarifa 2002. július 31-én hatályos besorolási rendjét kell irányadónak tekinteni, a besorolási rendnek az ezen időpontot követő változása az adókötelezettséget nem befolyásolja.

A cukrászsütemények értékesítése során abban az esetben, ha az adott cukrászsütemény beletartozik az áfatörvény 3/A. számú melléklet I. részében meghatározott körbe, az alkalmazandó adómérték 18%. Az alkalmazandó adó mértékére nincs befolyással az, hogy a cukrászsüteményt elviszik, vagy helyben fogyasztják. Természetesen a 18%-os adómérték alkalmazásának feltétele az is, hogy az adóalap (ellenérték) önállóan meghatározott legyen.

A Kereskedelmi Vámtarifa az Európai Közösség által alkalmazott Kombinált Nómenklatúrán alapul, rendelkezései és a besorolás szempontjai – így többek között a víz- és zsírtartalomtól függő besorolás – a vonatkozó közösségi előírásokkal vannak összhangban. Annak megítélésénél, hogy mely cukrászsütemény mely vámtarifaszám alá sorolandó, minden esetben az összetételt és nem az elnevezést kell figyelembe venni. Amennyiben például kizárólag csokoládés tejszín felhasználásával készült, csokoládés bevonót tartalmazó süteményt értékesítenek (adott esetben Rigó Jancsi elnevezéssel), az nem tartozhat 18%-os körbe, tekintve, hogy az az összetétele alapján a kakaós készítmények árucsoportjába – az áfatörvény 3/A. számú melléklet I. részében nem szereplő vtsz. 1806 – tartozik, és így a 25%-os adómérték vonatkozik rá. Amennyiben azonban a Rigó Jancsi elnevezésű sütemény elsődlegesen piskótatésztából, vagyis liszt felhasználásával készült, úgy az áfatörvény 3/A. számú melléklet I. rész 4. pontjában hivatkozott vtsz. 1905 90 alá tartozik, és így a 18%-os adómérték vonatkozik rá.